力量運動員的效果更好，他們消耗的蛋白質比建議的非運動員的蛋白質稍大一點乳清而不是包含大豆蛋白的一種。著名的體育科學家傑夫·沃爾克（Jeff Volek）和威廉·克雷默（William Kraemer）在發表在《美國營養學院雜誌》上的一項人類研究中得出了這一結論。這項研究是有史以來最長的一項對鍛煉後蛋白質補充作用進行的。
強度運動員的蛋白質比推薦的非運動員的蛋白質稍大一點，如果他們喝了含有乳清的鍛煉後奶昔，而不是含有大豆蛋白的鍛煉後的瘦體重。著名的體育科學家傑夫·沃爾克（Jeff Volek）和威廉·克雷默（William Kraemer）在發表在《美國營養學院雜誌》上的一項人類研究中得出了這一結論。這項研究是有史以來最長的一項對鍛煉後蛋白質補充作用進行的。
運動員，教練和科學家仍在爭論健美運動員的最佳蛋白質形式。幸運的是，隨著越來越多的紮實的科學研究，辯論變得越來越建設性。一個例子是Volek和Kraemer的研究。
研究人員想知道鍛煉後力量運動員使用的蛋白質類型是否有所不同。就其氨基酸組成而言，乳清優於大豆，並且消化也更快。因此，在紙上，乳清似乎比大豆蛋白更好。但是在確定此事之前，您必須檢驗該假設。
因此，研究人員進行了一項實驗，他們讓63名18至35歲的男女進行了九個月的體重訓練，並在每次鍛煉後都會搖晃他們。所有測試對像都遵循相同的培訓時間表，每週2-3次訓練，每天每公斤體重攝入1-1.2 g蛋白質。
研究人員給了一組受試者奶昔，僅包含快速碳水化合物麥芽糊精。給另一組奶昔，含有22克大豆蛋白濃縮液，沒有異黃酮。給出了第三組，含有22 g乳清濃縮液。奶昔意味著乳清和大豆蛋白質群的每日蛋白質攝入量每千克體重上升至1.4 g蛋白。
在受試者沒有訓練的日子裡，他們在早餐時喝了搖晃。
在九個月結束時，研究人員無法檢測到三組之間的強度進展上的任何統計學上顯著差異。當脂肪質量減少時，兩組之間的差異也沒有顯著差異。然而，對瘦體重的影響顯著不同。
乳清奶油飲酒者建立了3.3公斤的瘦體重。大豆蛋白和麥芽糊精的使用者的分別不得超過1.8和2.3 kg。
使乳清成為這樣有效的鍛煉後產物的因素可能是氨基酸亮氨酸，它大量存在於乳清中，而不是大豆蛋白中。
研究人員發現，這些受試者在早餐前的清晨積累了更多的瘦體重，血液中亮氨酸的水平越高。正如您所期望的那樣，乳清使用者的血液比其他兩個小組中的受試者多。
研究人員寫道：“在抵抗訓練期間，每天補充約20 g乳清蛋白是增加年輕，健康，未經訓練的男性和女性消耗蛋白質水平的瘦體重增長的有效策略。” “瘦體重的增長發生在脂肪質量穩定或小減少的背景下。這些結果表明蛋白質質量是對全身耐藥性訓練的適應性反應的重要決定因素。”
耐藥訓練期間補充乳清蛋白會增強體重。
Volek JS，Volk BM，GómezAL，Kunces LJ，Kupchak BR，Freidenreich DJ，Aristizabal JC，Saenz C，Saenz C，Dunn-Lewis C，Ballard KD，Quann EE，Kawiecki DL，Kawiecki DL，Flanagan SD，Comstock BA，Comstock BA，Fragala，Fragala MS，Earp Je，Earp Je，Earp Je，Earp Je，Earp Je，Earp Je，Earp Je，Earp Je，Earp Je，Earp Je，Earp Je，Earp Je，Earp Je，Earp Je Fernandez ML，Bruno RS，Ptolemy AS，Kellogg MD，Maresh CM，Kraemer WJ。
抽象的
與大豆相比，亮氨酸的乳清蛋白更高，吸收更快，並導致肌肉蛋白合成的增加。
客觀的：
為了確定與大豆或碳水化合物相比，對乳清的補充是否會促進肌肉質量的增加，我們將接受非耐藥性訓練的男性和女性隨機化，這些男性和婦女分成每天食用含有碳水化合物的每日等級補充劑（碳水化合物； n = 22），乳清蛋白（乳清；乳清； n = 19）或大豆蛋白（大豆; n = 22）。
方法：
所有受試者均完成了一個受監督的全身定期抵抗訓練計劃，該計劃包括96次鍛煉（〜9個月）。在基線和3、6之後確定身體成分，然後確定9個月。血漿氨基酸對耐藥性運動的反應，然後在基線和9個月的時間內確定補充攝入。
結果：
碳水化合物，乳清和大豆的每日蛋白質攝入（包括補充劑）分別為1.1、1.4和1.4 g·kg體重？乳清（3.3±1.5 kg）比碳水化合物（2.3±1.7 kg）和大豆（1.8±1.6 kg）明顯大（P <0.05）。脂肪質量略有下降，但兩組之間沒有差異。亮氨酸的禁食濃度顯著升高（20％），運動後血漿亮氨酸的乳清升高超過2倍。空腹亮氨酸濃度與瘦體重反應呈正相關。 結論： 儘管在耐藥訓練期間消耗了類似的卡路里和蛋白質，但每天補充乳清比大豆蛋白或等量平衡的碳水化合物控制治療條件更有效，可促進瘦體重的增長。這些結果強調了蛋白質質量作為對抵抗訓練的瘦體重反應的重要決定因素。 PMID：24015719 [PubMed-流程] 資源：